Grillstegt laks med rodfrugter

Antal personer: 4 
15 minutter

Ingredienser:

½ mini kålrabi
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1 citron
2 spsk olivenolie
1 løg
1 bundt bredbladet persille
2 tsk sukker
2 dl vand
450 g laksefilet
400 g små kartofler
4 stk groft brød

Tilberedning:

Skræl alle rodfrugterne, og skær dem i store tern på ca. 2x2 cm.
Skær citronen i 4 tykke skiver. Varm olien op på en pande, og steg citronskiverne, til de er gyldne.
Tilsæt rodfrugterne, og steg dem med. Vend ofte rodfrugterne, så de bliver stegt på alle sider uden at blive brune. Hak løg og bredbladet persille. Drys rodfrugterne med sukker, løg, persille og vand, og lad dem koge i 2 min. Smag til med salt og peber. Skær laksen i 4 stykker, og steg dem på en varm grillpande i ca. 8 min. Krydr med salt og peber.

Servér den grillstegte laks med citronglacerede rodfrugter, små kogte eller ovnbagte kartofler og godt brød.